{"id":79,"date":"2017-04-24T13:36:19","date_gmt":"2017-04-24T13:36:19","guid":{"rendered":"http:\/\/bonplan_es.anakena.info\/?p=79"},"modified":"2020-03-23T16:16:49","modified_gmt":"2020-03-23T15:16:49","slug":"especialidades-catalanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bueno-bonito-barcelona.com\/especialidades-catalanas\/","title":{"rendered":"Especialidades catalanas: una apetitosa sinfon\u00eda de sabores"},"content":{"rendered":"<p>&iexcl;Hay una gran variedad de especialidades catalanas, seguro que encontrar&aacute;s m&aacute;s de una&nbsp;receta&nbsp;que haga caer en la tentaci&oacute;n!<\/p>\n<h2>Las tapas<\/h2>\n<p>\nLa palabra \u00abtapas\u00bb (que en catal&aacute;n se escribe <em>tapes<\/em>) no se refiere a un plato en concreto sino a su tama&ntilde;o. Una tapa es una peque&ntilde;a cantidad, una especie de piscolabis que, en general, se toma para acompa&ntilde;ar una bebida.<\/p>\n<ul class=\"is-style-checklist\">\n<li>En Espa&ntilde;a, las tapas se comen de pie, en el mostrador o en la calle junto a un barril de madera, o bien sentado. El Pa&iacute;s Vasco es una de las regiones m&aacute;s conocidas por sus tapas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vas de tapas, a la hora de pedir recuerda que hay diferentes tama&ntilde;os: las <em>tapas<\/em> (peque&ntilde;a porci&oacute;n), la <em>mitja raci&oacute;<\/em> (media raci&oacute;n), que equivale a medio plato y la <em>raci&oacute;<\/em>&nbsp;(raci&oacute;n), que es un plato entero. El precio var&iacute;a seg&uacute;n lo que pidas. Las tapas son m&aacute;s baratas que las raciones, por descontado.\n<\/p>\n<h3>El origen de las tapas<\/h3>\n<p>\nParece ser que las tapas se inventaron para impedir que cayeran moscas en los vasos; para ello pon&iacute;an una rebanada de pan o un plato peque&ntilde;o con olivas encima de los vasos.<\/p>\n<p>De hecho, se supone que la palabra \u00abtapas\u00bb viene del verbo <em>tapar <\/em>y el ritual de las tapas ha dado lugar a la palabra <em>tapear, <\/em>tomar tapas.<\/p>\n<p><a href=\"\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/03\/tapas-post-1.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter background-curly-sprite wp-image-5439 \" src=\"\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/03\/tapas-post-1.png\" alt=\"dibujo tapas\" width=\"150\" height=\"150\"><\/a>\n<\/p>\n<h3>Las tapas m&aacute;s populares en Catalu&ntilde;a<\/h3>\n<p>\nA menudo, las tapas&nbsp; se componen de embutidos (<em>embotits<\/em>&nbsp;en catal&aacute;n). Si quieres saber m&aacute;s cosas sobre el tema, echa un vistazo al art&iacute;culo de la <a href=\"\/gastronomia-catalana\/\">gastronom&iacute;a catalana<\/a>.<\/p>\n<p>Entre las&nbsp; tapas m&aacute;s populares figuran las olivas <em>(olives),<\/em>&nbsp;las anchoas <em>(anxoves<\/em> o <em>boquerons)<\/em><em>,<\/em> los calamares fritos, los bu&ntilde;uelos&nbsp; de bacalao o de queso <em>(bunyols)<\/em> o las <em>bombes<\/em> de la Barceloneta, bolas de pur&eacute; de patata rellenas de carne picada, pasadas por pan rallado y fritas.\n<\/p>\n<h2>Los entrantes<\/h2>\n<h3><em>Cal&ccedil;ots amb romesco<\/em><\/h3>\n<p>\nLa <em>cal&ccedil;otada<\/em> es toda una instituci&oacute;n en Catalu&ntilde;a. Se come desde noviembre hasta abril, casi siempre en familia o entre amigos dado que es la ocasi&oacute;n en que todos se re&uacute;nen alrededor del fuego en el que se asan&nbsp; los cebollinos (<em>cal&ccedil;ots<\/em>). Cuando se han terminado de asar, se les quita la primera capa de piel porque est&aacute; carbonizada, y se comen con salsa romesco.\n<\/p>\n<h3><em>Esqueixada<\/em><\/h3>\n<p>\nLa <em>esqueixada<\/em> es una ensalada compuesta de bacalao desalado, at&uacute;n, tomates, pimientos, olivas y cebollas. Es muy refrescante, &iexcl;ideal en verano!\n<\/p>\n<h3><em>Canelons a la barcelonesa<\/em><\/h3>\n<p>\n&iexcl;Pues s&iacute;! &iexcl;Los canelones forman parte de las especialidades catalanas! Importados de Italia en el siglo XIX por las clases burguesas, fueron adaptados enseguida por los catalanes, que los cocinan de manera diferente.\n<\/p>\n<h3><em>Escalivada<\/em><\/h3>\n<p>\nLa escalivada se puede servir como entrante o como acompa&ntilde;amiento, ya que consiste en verduras asadas al horno. Por lo general, se prepara con berenjenas, pimientos y cebollas, que se ali&ntilde;an con aceite de oliva.\n<\/p>\n<h3><em>Faves a la catalana<\/em><\/h3>\n<p>\nAqu&iacute;, las habas las preparan con tocino, cebollas, ajo, an&iacute;s, menta, laurel y aceite de oliva. Se comen tal cual o acompa&ntilde;adas de butifarra negra (<em>botifarra negra<\/em>, una especie de morcilla).\n<\/p>\n<h2>Los platos<\/h2>\n<h3><em>Paella<\/em><\/h3>\n<p>\nEl nombre de este plato t&iacute;pico viene del catal&aacute;n <em>paella,<\/em> nombre que se da a la sart&eacute;n en que la que se prepara esta mezcla de arroz, azafr&aacute;n y aves.<\/p>\n<p>La paella es de origen valenciano pero es un plato tan apreciado en Catalu&ntilde;a que aqu&iacute; la han reinventado sustituyendo algunos tipos de&nbsp;carne&nbsp;por marisco (mejillones y langostinos).\n<\/p>\n<ul>\n<li>Los catalanes y valencianos acostumbran a comer paella a la hora del almuerzo (sobre todo, los jueves), pero nunca por la noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nEn Catalu&ntilde;a tambi&eacute;n preparan muy a menudo otros platos a base de arroz: arroz con bogavante y arroz caldoso, por ejemplo, que como su nombre indica tiene m&aacute;s caldo que la paella pero que tambi&eacute;n est&aacute; muy bueno.\n<\/p>\n<h3><em>Arr&ograve;s negre<\/em><\/h3>\n<p>\nEl arroz negro es una especialidad catalana exquisita. El color se lo da la tinta de la sepia o del calamar que se mezcla con el arroz, a la vez que se va a&ntilde;adiendo vino o caldo de pescado. A menudo, va acompa&ntilde;ado de marisco.\n<\/p>\n<h3><em>Fideu&agrave;<\/em><\/h3>\n<p>\nEste plato se parece a la paella ya que se prepara de la misma forma y comparten algunos ingredientes como el tomate, el pollo y las cigalas. La diferencia est&aacute; en que en vez de utilizar arroz, se a&ntilde;aden fideos (<em>fideus<\/em> en catal&aacute;n). En general, la <em>fideu&agrave;<\/em> se sirve con alioli o con lim&oacute;n.\n<\/p>\n<h3><em>Bacall&agrave; a la llauna<\/em><\/h3>\n<p>\nEl origen de este plato remonta al siglo XVIII y desde entonces esta receta ocupa un lugar muy importante en la cultura culinaria catalana. La palabra <em>llauna<\/em> es el nombre que se le da al recipiente de metal en el que se cuece el pescado, acompa&ntilde;ado de tomate, piment&oacute;n, vino blanco y perejil.\n<\/p>\n<h3><em>Suquet de Peix<\/em><\/h3>\n<p>\nEste guiso de pescado es, en cierto modo, el equivalente catal&aacute;n de algunas sopas de pescado. La receta la inventaron unos pescadores que quisieron aprovechar el pescado de roca o el que se hab&iacute;a estropeado y que no hab&iacute;an podido vender ese d&iacute;a.\n<\/p>\n<h3><em>Sarsuela<\/em><\/h3>\n<p>\nEste plato est&aacute; compuesto de pescado, que se fr&iacute;e acompa&ntilde;ado de tomate rallado, frutos secos majados, cebolla, ajo y hierbas arom&aacute;ticas. Se cuece en una cazuela de barro y se flambea todo con ron o brandy antes de a&ntilde;adir almejas, calamares, mejillones, cigalas o bogavante.\n<\/p>\n<h3><em>Conill amb cargols<\/em><\/h3>\n<p>\nNo es otra cosa que conejo con caracoles. Estos se utilizan para dar un sabor especial a la salsa en la que se guisa el conejo &iexcl;Es una mezcla sorprendentemente buena!\n<\/p>\n<h3><em>Conill amb xocolata<\/em><\/h3>\n<p>\nEl conejo con chocolate tambi&eacute;n consiste en una mezcla de sabores desconcertante. De hecho, se pone un poco de chocolate en la salsa para suavizar el gusto del vino y del brandy.\n<\/p>\n<h3><em>Mar i muntanya<\/em><\/h3>\n<p>\nEl <em>mar i muntanya<\/em> es un plato que surgi&oacute; con el renacer de la cocina catalana. La idea consiste en crear sabores in&eacute;ditos mezclando ingredientes procedentes de la tierra y del mar. El <em>mar i muntanya<\/em>&nbsp; m&aacute;s com&uacute;n es el que se prepara con pollo y cigalas.\n<\/p>\n<h2>Pan y cocas catalanas<\/h2>\n<p>\nEl <em>pa amb tom&agrave;quet <\/em>(pan con tomate)<em>&nbsp;<\/em> casi siempre est&aacute; presente en las mesas catalanas. No obstante, el <em>pa amb<\/em> <em>tom&agrave;quet<\/em>&nbsp; requiere un poco de preparaci&oacute;n puesto que se trata de rebanadas de pan de buena calidad que se frotan con un tomate partido por la mitad, despu&eacute;s se a&ntilde;ade un chorrito de aceite por encima y ya est&aacute; &iexcl;Es muy sencillo y est&aacute; buen&iacute;simo!<\/p>\n<p>La coca es un plato m&aacute;s trabajado ya que antes de meterlo en el horno se guarnece con varios ingredientes. Hay versiones saladas y dulces &iexcl;todo vale! Las que cuentan con m&aacute;s aceptaci&oacute;n son la coca de chicharrones (<em>coca amb llardons<\/em>) y la coca de Sant Joan, con fruta confitada.\n<\/p>\n<h2>Los postres<\/h2>\n<h3>Crema catalana y <em>mel i mat&oacute;<\/em><\/h3>\n<p>\nLa crema catalana es un postre a base de huevos recubierto de az&uacute;car quemado. Est&aacute; muy buena.<\/p>\n<p>El <em>mel i mat&oacute;<\/em> es otra especialidad catalana: es reques&oacute;n (<em>mat&oacute;<\/em>) al que se le a&ntilde;ade un chorro de miel (<em>mel <\/em>en catal&aacute;n).\n<\/p>\n<h3>Pasteles<\/h3>\n<p>\nEntre los pasteles m&aacute;s populares de Catalu&ntilde;a se encuentra el <em>bra&ccedil; de gitano<\/em>&nbsp;(brazo de gitano), un rollo de bizcocho relleno de crema. El pudding de boniato (<em>puding de moniatos)<\/em> tambi&eacute;n causa furor.<\/p>\n<p>Y si hablamos de galletas, &iquest;por qu&eacute; no hablar de las <em>escumes<\/em> de Sitges?, pastelitos a base de almendra y claras de huevo t&iacute;picos de esta localidad tur&iacute;stica situada al sur de Barcelona.\n<\/p>\n<h2>Otros dulces<\/h2>\n<p>\nEn Catalu&ntilde;a, cada &eacute;poca del a&ntilde;o tiene sus dulces t&iacute;picos.\n<\/p>\n<h3><em>Bunyols de Quaresma<\/em><\/h3>\n<p>\nCuando llega la Cuaresma, se comen bu&ntilde;uelos <em>(bunyols)<\/em>, que pueden estar rellenos de crema, aromatizados con an&iacute;s o con alg&uacute;n otro licor, o no, y se rebozan con az&uacute;car antes de servirlos.\n<\/p>\n<h3><em>Mones de xocolata<\/em><\/h3>\n<p>\nEn Pascua, los ni&ntilde;os y no tan ni&ntilde;os se deleitan con las <em>mones,<\/em> figuras de chocolate que pueden llegar a ser muy espectaculares.\n<\/p>\n<h3><em>Panellets<\/em><\/h3>\n<p>\nEl d&iacute;a de Todos los Santos se comen <i>panellets<\/i>, pastelitos a base de pasta de almendras. Los m&aacute;s populares son los que llevan pi&ntilde;ones, pero los hay de muchas otras clases: de caf&eacute;, de lim&oacute;n, de membrillo&#8230;&iexcl;Hay mucho donde elegir!\n<\/p>\n<h3><em>Torrons<\/em><\/h3>\n<p>\nEl turr&oacute;n (<i>torr&oacute;<\/i>) es el dulce t&iacute;pico de Navidad. Esta hecho con huevo, miel, az&uacute;car y almendras. Si quieres saber d&oacute;nde puedes encontrar turr&oacute;n, lee el art&iacute;culo <a href=\"\/turron-artesano\/\">&iquest;D&oacute;nde comprar un buen turr&oacute;n artesanal en Barcelona<\/a>?\n<\/p>\n<h3><em>Tortell de reis<\/em><\/h3>\n<p>\nEl 6 de enero, el d&iacute;a de reyes, el postre que ocupa el lugar de honor en la mesa es el rosc&oacute;n de reyes (<em>tortell de reis<\/em>). Es un bollo en forma de rosca que est&aacute; aromatizado con agua de azahar, lleva fruta confitada y est&aacute; relleno de crema.<\/p>\n<p>&iexcl;Para chuparse los dedos!<\/p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&iexcl;Hay una gran variedad de especialidades catalanas, seguro que encontrar&aacute;s m&aacute;s de una&nbsp;receta&nbsp;que haga caer en la tentaci&oacute;n! 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